餐厅的食品质量卫生工作一直是食堂承包极为注重的地方，俗话说：民以食为天，食以安为先。苏州食堂承包公司--苏州尚仔餐饮管理，一直都把食品安全问题摆在重点，那么苏州尚仔餐饮管理是如何做好食堂防疫工作的呢？下面就让苏州尚仔餐饮管理给大家来介绍一下如何做好食堂的卫生和食品的安全工作，具体如下：
1、首先从原材料采购方面严格管理，食堂承包商一定要严格遵守在原材料采购方面的制度和标准，要去持有卫生许可证的地方购买原材料，这样就可以从源头保证了饮食就餐的安全性。而采购的食品原料，必须要经过多次的检验，也就是说在原材料的检验上要具备全面的硬件和软件。
2、购买的食品一定要在保质期内，所以必须严格的检查，临近保质期的食物坚决不能购买。另外食品的各项详细信息一定要齐全，不能购买来历不明的“三无”散装食品。
3、严禁购买半加工食品和糕点，因为某些食品材料保存条件的特殊性，各种材料的食品容器要分开保存和使用，以免造成相互交叉保存、使用而带来的安全隐患。
4、烹调过程一定要遵循“一洗二浸三烫四炒”。烧菜的时间也要严格掌握，禁止在菜还没有熟透的时候就起锅。
5、食品要现烧现卖，对于某些食品在口味口感上的特殊要求，现烧现卖就成了一条烹饪原则，禁止将剩余的食品进行加热后再次出售，以保证某些食品在口味口感上的要求。
6、所有的食品都需要按照种类分开存放，这点是食品存储的必要条件，另外生菜和熟菜的器具要分开使用，并且妥善保管好刀具，使用过后一定要洗干净。
7、餐具和厨房用具都要经过高标准的清洗和消毒。消毒柜也要按照要求进行定期的清洗和保养，定期的检查才能保证消毒的效果。
以上就是苏州食堂承包公司--苏州尚仔餐饮在食源性感染病防疫和食品安全这两个方面的工作要求和工作内容。健康安全的餐饮标准一直是重中之重。苏州尚仔餐饮管理有限公司是一家经工商注册从事食堂管理、食堂承包、苏州食堂承包、食品原料配送等为一体的餐饮企业。如果有什么不了解的，请关注苏州尚仔餐饮管理网站。
